当我们在吃鱼油的时候，我们在补什么？
*通过本文，您了解关于鱼油和omega-3的知识，也包括一些潜在对健康的益处和一些不错的食物来源。
>> 鱼油的来源和主要成份
鱼油是从深海中鱼类动物体中提炼出来的不饱和脂肪成分，分别为EPA(二十碳五烯酸）和DHA(二十二碳六烯酸）。
普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，鱼油来自脂肪或油性鱼类，如三文鱼、沙丁鱼、鳟鱼、鲭鱼、金枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼和鲑鱼等体内EPA、DHA含量极高，EPA与DHA均为不饱和脂肪酸(Omega-3）。人体健康需要不饱和脂肪酸成分维持，EPA极易在人体内转化为高密度脂蛋白（HDL）发挥生理功能。
>> 那什么是Omega-3脂肪酸？
Omega-3脂肪酸是一类对我们的健康至关重要的脂肪。这些脂肪有三种主要形式：
1、α-亚麻酸（ALA）。这些脂肪酸存在于一些坚果和种子中，如核桃和奇亚籽；
2、二十碳五烯酸（EPA）。这些脂肪酸存在于鱼类中，如鲑鱼和鲭鱼；
3、二十二碳六烯酸（DHA）。这些脂肪酸存在于鱼类中，如鲱鱼和沙丁鱼。
Omega-3包含二十碳五烯酸、α亚麻酸、白三烯、前列腺素等，它是人体内必需而又不能自身合成的物质，需要通过外界食物的摄入才能满足人体的需求。
欧米伽3的作用：
1、清除体内多余的脂类代谢废物，降低胆固醇在血管壁的沉积，修复受损细胞，清除斑块；
2、抗氧化应激，防止肿瘤生长等；
3、参与合成某些物质以发挥舒张血管，抗血小板聚集作用等。所以在日常生活中要适当进食含欧米伽3丰富的食物。
但是！但是！敲黑板！
鱼油不完全等于Omega-3！
哈佛大学脂类医学技术研究中心主任康景轩教授这样说，鱼油从渔场中初榨提炼时，包含了多种脂肪酸和许多杂质，如铅、砷、汞、镉等。初榨鱼油里，欧米伽3的含量仅占10~20%。道理很简单吧？这就像蔬菜不等于维生素C，酸奶不等于益生菌，金矿不等于金子一样！鱼油，包括“深海鱼油”，顾名思义，它是鱼的油。
欧米伽3与鱼油的纠缠，产生于最初的事出有因——欧米伽3脂肪酸的功效作用，最早是通过鱼油发现的。围绕着欧米伽3脂肪酸的很多概念，往往都来自生物科学的研究领域。
欧米茄-3脂肪酸的主要来源是鱼。有明确的证据表明，多吃鱼可以帮助减少一个人患心血管疾病的机会。但是目前还没有确凿的证据表明服用omega-3补充剂具有同样的健康作用。
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